石岐乳鴿烹出百樣味道
88名中山粵菜大廚過招,獻上味覺和視覺盛宴
發佈時間:2020-09-23 來源:中山日報

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參賽選手烹出的各式精美菜餚。本報記者夏升權攝

本報訊  9月22日,完美金鷹廣場1層户外區域響起鍋碗瓢盆叮噹作響的廚房協奏曲,由市人力資源和社會保障局主辦的中山市“粵菜師傅”——2020年中式烹調師(高級工)職業技能競賽在這裏正式拉開帷幕。

在這場高級職業技能競賽中,參賽選手按規定要在90分鐘內完成一道以鴿為原材料的指定菜式和一道自選菜式。比賽共吸引全市近50多家餐飲單位的88名大廚同場競技,他們的作品風格迥異,將乳鴿烹出百樣味道。

參賽選手不僅使出煎、炒、烹、炸、煸、蒸、燒、煮等技法,還在作品包裝、擺盤造型上錦上添花,把烹飪作品裝飾成一件藝術品。“參選選手裏有80後、90後,代表着行業年輕一代的力量,比賽中他們的能力得到了提升。”市烹飪協會會長、競賽裁判長鄭耀榮表示,中式烹調師大賽旨在助力我市餐飲行業發展和推介美食名片,發掘、培養中山粵菜名廚,提升粵菜飲食文化影響力。

經過近6小時的實操專業評審,綜合理論競賽考核成績和專家裁判組評分,最終決出26名競賽優勝選手和6支優秀團隊,他們獲得了大賽主辦方頒發的榮譽證書和石岐街道總工會獎金獎勵。另外,88名參賽選手均獲市人社局頒發的中式烹調師三級(高級工)職業資格證書。

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